工程难做,想引进大型酿酒设备，利用家乡丰富的水果资源做水果特色酒,却不懂酿酒技术,怎么办?从厂房规划到大型酿酒设备安装调试、酿酒技术培训，雅大全程上门指导。

引进雅大大型酿酒设备做水果酒

会理李总做工程多年，受疫情影响，可接的工程越来越少，李总就想投资其他项目，经过各方面综合对比，他发现当地水果资源非常丰富，销售渠道却比较单一，以鲜果销售为主，果农抗风险能力低。

在深入了解市场的过程中，李总发现有一家小酒坊收购果园种植的各种水果酿酒，市场大，利润高，特别是石榴酒，卖价100多元/斤还供不应求。

再加上李总有自己的厂房，就决定引进全套雅大大型酿酒设备，再现有厂房改造成酒厂，利用家乡丰富的水果资源做特色酒。

利用家乡丰富的水果资源做特色酒

提起凉山会理，大家首先想到的肯定是会理石榴，会理是中国石榴之乡，所产的石榴果大、色艳、皮薄、粒软、味浓、有微香、余味长，含有人体所需的多种维生素和氨基酸，是国家质检总局地理标志产品。

如果你就此认为，会理只盛产石榴，那你就错了，除石榴外，还盛产樱桃、杨梅、苹果等水果。同时，会理也是种桑养蚕大县，蚕桑种植面积几十万亩。

种桑大县

桑葚做为养蚕后的副产品，收购价只要1块多一斤，但甜度非常高，口感和品质都非常好,用来酿酒再合适不过。

所以他就想用这个资源先做一波桑葚酒，4月中旬，李总一行3人来雅大实地考察全套大型果酒酿酒设备，系统学习酿酒技术。订购了全套水果酒设备、1套600型蒸酒设备、4个存酒罐和20个不锈钢发酵桶。

李总订购全套大型果酒酿酒设备

4月23日，全套酿酒设备由专车送达凉山会理李总的酒厂，随后，国家高级酿酒师、国家一级品酒师、国家高级酒体设计师、雅大技术总监蒋建明老师亲自上门指导。

蒋建明老师一到李总的酒厂就忙开了，加班加点，仅用了3天时间，就指导客户发酵了2万多斤桑葚。第4天又指导客户发酵了6000斤樱桃。

蒋建明老师指导客户发酵桑葚和樱桃

在这个过程中，蒋老师同步指导酒厂内部规划布局及酿酒设备安装。

蒋建明老师指导设备安装

经过10多天的发酵，2万斤桑葚酒和6千斤樱桃酒已经开始陆续过滤（蒸馏）了，李总开心地告诉蒋老师：发酵酒和蒸馏酒的口感都不错，感谢蒋老师的耐心指导。等桑葚酒的采摘期过后，他们下一步打算做苹果酒。

正在发酵的桑葚和樱桃

提起酒厂的定位，李总告诉蒋老师：酒厂打算以石榴酒为主，并将石榴酒打造成会理另一张亮丽的名片，其它果酒，比如桑葚酒、樱桃酒、苹果酒、猕猴桃酒等，也会适当做一些。

他希望通过自己的努力，增加果农的收入，让他们的销售渠道更加多样化，不再单纯的依赖鲜果销售。

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